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197 两家长工

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    凌绪正中下怀!笑呵呵地让卫让栓了马,撩起衣袍,抬脚进了大堂。

    外面等着的人虎视眈眈,大堂里却没有空桌了……

    云争忙过来柜台上一问,前面还有五桌人在等!

    后厨的云叶已经知道凌绪来了,笑了,“这小子来得正好,今儿个便给我当次活招牌吧。”

    洗净了手,来到大堂,云叶对满脸不耐烦的凌绪笑道:“世子,麻烦稍等。您虽是小侯爷,既然来晚了,还得劳驾您排在后边等着。”

    凌绪一听,鼻子不是鼻子脸不是脸的,怒:“你敢让我等?御膳房都不敢让我等!”

    大堂众人猛地一静,都吃惊地转过头来。

    云叶笑吟吟地道:“世子是最大度的,岂能和一般百姓争吃争喝?你再磨蹭,可就更耽误我的时间了,你等的时间会更长啊!”

    说着,对田管事道:“给世子搬把椅子来。”

    田管事瞅瞅大堂,只有把柜台后面自己的椅子搬了过来,“世子请坐。”

    凌绪怒:“他们吃着我看着?真是岂有此理!哼!”

    一甩手,凌绪气呼呼地走向……后院!

    云叶暗笑,摇摇头,“也好,后院凉快些,世子过来等着吧。田管事,大堂空桌什么时候轮到世子了,过来后院请世子!”

    田管事恭恭敬敬地应道:“是!”

    云争道:“世子请!”

    凌绪领着卫让、卫萍,气呼呼地跟着云争到后院去了!

    大堂众人都震惊了!

    “云家没有赶咱们,而是让侯府世子跟大家伙儿一样排队呢!”

    “是啊是啊!你看那世子也是嚣张跋扈的,却没有扭头就走,竟然就愿意等着呢!”

    “啧啧啧,云氏酸菜鱼这下可要上达天听了!”

    “那是自然!侯府世子可是当今圣上的亲外甥!”

    “听说侯府夫人跟当今圣上,那可是一母同胞!”

    “侯府世子什么没吃过?今日竟为了一碗酸菜鱼等着,这云氏当真不简单啊!”

    “谁说不是呢?!”

    “……”

    等这些人吃完走了,也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼,甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话,传遍了整个永安城!

    众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀!

    云氏酸菜鱼身价倍增!

    其实,这酸菜鱼,云叶定价是很高的,五百文一份!自然,其他菜是不可能贵的。

    为了减轻工作量,云叶在馆子里提供的菜式不多,凉菜加热菜,也不过十几种。

    其实,大家都是冲着酸菜鱼来的,其他菜不过是个陪衬。

    这样,既实现了规模效应、降低了成本,又可以加快制作速度、减少人手。

    因为,云氏在七里大街上的摊子,还是要接着摆的呀!

    那些小吃摊,利润率极高!

    酸菜鱼馆子因为是租房,每月一百两银子的租金,便占去了利润的三分之一!

    所以,好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气,云叶自然是不会放弃的。

    于是,家里人再次做了分工。

    不看摊子的时候,全家一起处理食材。

    很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调,特别是凉菜。

    干货也是提前清洗后,炮制发好的。

    鸡鸭提前宰杀、拔毛;就是猪肉、牛肉,有时间的话,也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。

    用时,直接炒制或凉调,极为方便。提前做好准备,才能临场不乱!

    鱼呢,自然要现场宰杀,不过,也很快。

    因为,云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨,便是现代常用的样式,如勺子一般。

    但是勺柄不长,勺头下面开刃,上面带盖,盖上盖子,勺子头便成了盒子。

    用力刮鳞时,鱼鳞上行进入盒子,刮完鱼打开盖子,把鱼鳞磕在垃圾桶里,地上干干净净,非常方便!

    金娥不用菜刀,一个人把几十条鱼刮得干干净净,又快又好!

    馆子摊子大,用了四个人。田管事和婉儿在大堂,一个算掌柜,一个算跑堂;云叶主厨,金娥在厨房打下手。

    段欣雨跟小翠在福祥居继续卖卤肉和臭豆腐。

    云争还在第一楼门口炸豆腐。

    秦氏的摊子则摆在了自己家馆子旁边,闲了便进店里帮忙。

    晚上田管事留下看馆子,云争赶着马车,全家人回村,第二日一大早便来。

    卤肉都在店里做,不再来回拉了。

    一家几口人天天忙忙碌碌,劳累而充实。

    到了月底一算账,扣除房租、进货花销等等,全家净赚一百两... -->>
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